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生活中各類廚具的功能、作用不同,應該科學地使用。否則,不但無益反而會有害。

一、忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧,在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵,使綠豆湯汁變黑,有特殊氣味,不但影響食欲、味道,而且對人體有害。


二、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥中含有多種生物堿以及各類生物化學物質,尤其在加熱條件下,會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應,或使藥物失效,甚至產生一定毒性。


三、忌用鋁鍋盛菜肴。鋁鍋屬淘汰廚具。因其抗腐蝕性能力差,遇弱堿、弱酸、鹽等物質會發生化學反應,生成特殊的化合物,故菜肴、酒、味精等不應裝在鋁制容器中過夜。剩飯、剩湯等也不應在鋁制容器中過夜。


四、忌用烏柏木或有異味的木料做菜板。烏柏木含有異味和有毒物質,用它做菜板其味不但污染了菜肴,而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此,民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。


五、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質,對健康有害,且遇熱后有異味,影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,因其藏污納垢,不易清洗,滋生細菌,容易致病。


六、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變,圖案顏料內的“氡”對食品產生污染,對人體有害。


深圳市坂田廚具設備是一家從事廚房工程廚房設備的生產廠家


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發表日期:2016/12/12  瀏覽次數:
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