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餐飲為何需要商用電磁爐,商用廚具為你分析?

2016/12/12    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

為什么選用大功率電磁爐,用電磁爐有哪些好處,有沒有什么省電的方法? 炒菜,煮米覺得太費電了,燒水還不錯。 商用電磁爐與普通的用電爐具相比,具有許多明顯的優勢。其中最重要的是在正確、合理的使用下,能達到省電節能、效率高的效果。是現代綠色環保餐飲廚房的首選爐具。



在這里,向大家介紹三點使用商用電磁爐的原理及節電技巧

1.選用電熱轉換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應原理,使能導磁的金屬體在交變磁場中產生感應電流,產生熱效應,來加熱和烹飪食物。所以,電磁爐應使用導磁性能較好的材料制成的容器,如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋,以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購鍋具時,應選含鐵量多,鍋蓋密封度高為好(如選用專供電磁爐使用的不銹鋼高壓鍋),同時,所選購的鍋具應是平底的,其面積不小于12cm×12cm,以與電磁爐爐面面積差不多寬為好。這樣,電磁爐就能達到電熱轉換效率高,烹調速度快的效能。2.加熱食物時要講究方法對所要加熱的食物,盡量不要大塊或整體加熱,最好將其分解成小塊或細條。做米飯等時,最好將大米浸泡五分鐘后再通電。并注意需要多少食物就加熱多少,特別是在燒水、做湯等時更要注意,做得過多吃(用)不完,自然造成大量電能的白白浪費。另外,做湯時鍋內如有短時間難煮熟的食物,加熱開始時應少放一點水,先把食物煮熟之后再加足湯水,這樣可以節約許多電能和時間。

3.合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快,但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時,應先采用大功率擋進行加熱,這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時,如無特殊的要求,應及時把功率擋調至小擋,以能使鍋內保持開鍋即可,特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能,還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰,這萬一溢出還會出危險和使鍋底結鍋巴。

電磁爐炒菜、煮湯、燒水要多少度電?
這要看你用多大瓦數來做菜了。每一千瓦/時是一度電。比如你電磁爐用1000瓦做菜,一個小時就要用一度電。用500瓦做菜就是2小時一度電。50瓦做菜就是20小時一度電。商用的電磁炒爐會在5kw-10kw,這個就可以算出持續工作每小時的成本多少。
用電磁爐炒菜好還是煤氣爐好?

1. 電磁爐省錢些,因為電磁爐能耗使用率大概要95%,而用煤氣罐的話,有一半通過燃燒就把熱能給消耗掉了,能耗使用率低下,同時電磁爐除了幾乎可以忽略不計的輻射外,沒有污染,而用煤氣罐可能會導致中毒啊,或者是硫污染,電磁爐無疑是煎、炒、炸、煮、燉的全能冠軍,這比微波爐的單一功能相比無疑有巨大的進步,而且最大限度地節約廚房空間,攜帶輕巧方便,又沒有輻射及漏電的危險。
2、燃氣炒菜好吃,畢竟炒菜是與人的習慣相關,如果廚師用電磁爐能炒出與燃氣的菜品成色,那首選應該是電磁爐,這可能得經過一段時間的習慣無明火的操作。

電磁爐為什么會成為未來首選的烹任工具:

在餐飲成本高企的現狀,電磁爐是節能環保的首選產品,擁有最高的熱效率,也就暗示著出菜的效率,節省成本,在當今餐飲企業,成本是永恒的話題之一,特別是鏈鎖餐飲企業,能源消耗量極大,節省5%也是個巨大的利潤。商用電磁爐的發展,是標志商用廚房即將進入智能化時代,廚房需要的人手需求減少,效率更高。成本進一步降低。電磁爐灶實現數字化烹飪,大眾餐飲發展越來越快,極大部分中式快餐也能進行數字化烹飪,烹飪進入科學有跡可尋的時代,人們只需要按菜品需要的原料配好,設置好步驟,自動出品將會流行與餐飲行業。其有以下十大優勢:

第一大優勢:節能
電磁熱效率在98%以上,燃油、燃氣的 效率在20%~45%。用商用電磁爐能省錢,并可為人類節約不可再生資源油、氣、煤等。

第二大優勢:環保
沒有燃燒廢氣、燃燒煙塵排放,沒有噪音,沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時,熱量散發,以致室溫不斷上升,廚房油煙不斷增多,同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質,影響人體健康。用電磁爐實現了清潔廚房,保護環境。

第三大優勢:省錢



保守計算,相對燃油節約50%的燃料成本,相對燃氣節約60%的燃料成本。使用商用電磁灶省錢就等于賺錢。

第四大優勢:全能
、燉、燜、扒、煲等-電磁爐樣樣皆能


第五大優勢:耐用


商用電磁爐主體外殼采用優質不銹鋼材料制造,結實厚重,零部件材質優良,故而堅固耐用。

第六大優勢:智能


人性化波段開關控制,實現高、低功率分段連續性微調操控,烹飪更方便;數碼直觀顯示功率火力大小,一目了然。

第七大優勢:快速


火力猛,因熱效率高而加熱速度快,菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。

第八大優勢:穩定


采用最新大功率電磁加熱技術,歐姆維商用電磁技術避免了電壓不穩對主控電子部件的沖擊,主機工作穩定、產品壽命長;采用全閉環設計,輸出功率恒定,火力穩定。

第九大優勢:安全


由于電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸,而是靠電磁感應加熱,所以沒有漏電危險。電磁爐發熱線圈本身有磁條陳列,和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用,并且經過金屬外殼屏蔽所以不會對人體造成傷害。

第十大優勢:美觀


舒適商用電磁爐的外觀清逸、優雅。廚房整體觀感清新脫俗,端莊高雅,品味彰顯,讓人爽心悅目,倍感非凡。產品使用簡單方便,整個廚房環境清涼舒適。


深圳市龍崗廚具設備是一家從事酒店廚房工程酒店廚房設備的生產廠家


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