歡迎光臨深圳市科萊廚房設備有限公司官方網站!
熱門搜索:

N

廚房設備資訊

ews

推薦產品

聯系我們

深圳市科萊廚房設備有限公司

手 機: 13826525827  閔生

座 機: 0755-84584131

Q Q:46039993

網 站: http://www.pegasusotokiralama.com/

郵 箱: 46039993@qq.com

地 址: 深圳市龍崗區新生田祖上村頭圩路5號一樓

廚具設備資訊
你的當前位置:網站首頁 >> 廚房設備資訊  >> 廚具設備資訊

酒店餐飲廚房設備工程如何按菜品劃分廚房區域?

2017/9/30    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

國內外有許多不同風格的菜系。國內各種菜系統稱為中餐,傳統中餐公認的有八大菜系: 魯、粵、川、蘇、閩、浙、湘、徽等。國外也有許多菜系,比較常見的有西餐、日餐、韓餐。 西餐又細分為法國、俄國、美國、意大利等菜系。由于餐飲業迅速發展,各種菜系不斷創新, 又出現了地區菜系、民俗菜系、宮廷菜系、風味菜系、養生餐等菜系,諸如客家菜、清真菜、 海鮮菜、宮廷菜等。




國內外各種不同的菜系的烹制技藝有各自獨到之處,所以對廚房設備、設施、工具的要求 也各有不同。根據菜系餐品種類的要求,在設計時工藝流程大體相似,主要是選用功能設備及 配套設備等方面有所差異,要根據菜系菜點風格風味的特點,設計廚房工作間功能部位,選用 符合加工特點的設備。例如,粵菜廚房需要配粵菜灶及煲湯灶具;西餐需要牛扒、咖啡、西點 加工的工作間和設備。一般廚房明確了經營的菜系,也就確定了經營方向與項目,廚房的決策 人會提出廚房設計的技術要求和設備清單,明確其特殊的功能設備。

中小餐館根據市場需求,從菜系中引人一兩個有特色的菜點,輔助一些其他的餐品,進行 專項經營,如烤肉店、燒烤店、火鍋店、餅店、比薩餅店、粥店等。這些餐館集中精力確保特 色經營,往往收到短、平、快的效果,又不斷擴大店面或開設分店。特色菜點的廚房設備相對 比較簡單,也有的餐館設備比較齊全,以特色菜點為招牌菜,既經營特色餐品,又具備零點餐 品保證能力,因而就需要有相應的設備設施。例如,火鍋店和燒烤店的餐桌上需要配備爐具及 排煙設備,后廚因地制宜,設置一些設備保證餐廳其他需求,如制作涼菜、主食等。


深圳市竹子林廚具設備是一家從事酒店廚房工程酒店廚房設備的生產廠家


推薦閱讀:休閑飲品店的廚房設備需求有哪些

在線客服
咨詢熱線
亚洲AV 欧美 卡通 动漫