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大型學校食堂廚房工程設計要注意那些?

2018/4/8    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

在學校的布局與規劃中常常把食堂分配到生活區,與宿舍離得很近,一方面方便學生就餐,另一方面便于管理。金旺廚具在這里提醒學校食堂廚房工程施工與布局中,食堂對學生的生活有影響,我們在布局與設計中要避開這六點才行。




1.設備選用

廚房規劃設計首先要根據經營規模檔次確定選用的廚房設備與各種功能區域的面積分配, 應協調配套,不能離配也不能低配。選用設備的種類與數fi決定面積分配,設備選型決定設備 型號檔次,對一次性投資和運營的使用成本產生影響。灑店經營者在以下兩種情況下都會加大 投資費用。第一種,高配的情況,往往片面追求設備先進,功能完備,配置設備數fi多、功率 大,超過本店經營的需要。第二種,低配的情況,對設備質量價格考察不深人,貪求便宜.設備配備不足或功率不夠,購置一些功耗大的殘次品,使用過程中,不能保證供餐速度和數量, 不斷發生故障,需要追加投資。二次投資比一次投資要多很多,增加了廚房的建設無效投資。

3.輔助設施設計

輔助設施包括通風排煙、油煙凈化、供電、上下水、采光照明、減噪降溫、消防等設施。 近些年來,餐飲業迅猛發展,規模檔次不斷提升,輔助設施受到關注。但是,這些專業設施與 廚房獨特環境的配套設計還存在一些不盡人意的差距。特別是廚房的改擴建,往往不加計算設 計,直接交給施工隊伍憑經驗施丁,難免會出現功耗過高、流量不足的問題。排煙風量過大過 小、風機選型配置不當都會增加投資和運行成本。還有在設計時用灶臺和排煙罩堵住已有的窗 口,不充分利用自然采光和自然補風,使廚房環境質量下降,還需增加照明和通風設備的投 資。輔助設施設計不到位,為廚房帶來隱患,也為建設投資產生額外的費用。

3.施工費用

設計不完善,工程施丁就無法到位,不能統籌計劃施丁,必然造成重復施工,也為建設投 資帶來不應有的費用。

4.不設于主體建筑的內部:

食堂在運作時會產生噪音與油煙,這種布局方式不易讓食堂的操作受到影響,也能提高廚房的效率。設于主體建筑的內部的廚房人流量大,廚房工作不好開展,廚房效率低,不能滿足學校的自身需求。深圳市學校食堂廚房設備工程設計三個要點。

5.獨立設置

我們建設食堂要獨立于其他建筑,如果沒有獨立條件,我們盡量把廚房設在*層,方便廚房運作。這種布局方式可以充分滿足廚房的功能要求,避免廚房產生的噪音、油煙和氣味對學生生活用房的影響。

6. 與宿舍毗鄰

這種布局方式比較普遍,往往布置在學生生活用房的一端,或與學校生活用房圍合形成院落。采取這種布局方式,廚房與學生生活用房緊密便捷,但是注意避免噪音、油煙和氣味對幼兒生活用房的影響。這時廚房設備中的排煙排水系統就很重要,一定要科學設計與布局,減小雙方的影響。

以上是小編分享的關于學校廚房廚房設計相關的注意事項,只要大家認真閱讀,對于大家日后設計廚房還是很有幫助的。如需了解更多關于廚房設計相關的信息,可繼續關注本站。
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