在實際設計工作中，廚房設計與建筑設計、燃氣設計及水電、消防、裝修施工的交叉協調越來越多。經常會被請到設計院或某設計單位去說明問題，協調設計方案。(酒店廚具)
上個月，一個國企即將竣工的大樓，原設計有一個公司高管的配餐廚房，受委托我對配餐廚房進行全面設計，設備不多，檔次很高，仿照五星酒店明檔。實地考察，按甲方委托人的設計要求，預留的水電、排煙等基礎設施不滿足作為廚房的條件。大樓已經進入精裝階段，工期緊迫，我提出的設計方案，需要增加排煙管道、供電負荷、下水設施，就引起甲方組建部門抵觸。4月18日，我和公司經理、甲方委托人參加一個技術協調會，甲方組建部門空調通風、電力、水暖、土建結構各專業都有人參加。各專業技術人員七嘴八舌一起先我開火。提出問題分為三類：增加設施的理論依據？如何解決原設計的不足？你們是否有設計資質？你要提出任務計劃書和論證書并在設計方案上簽字！
我回答問題概括如下：大家的心情我理解，....在場的都是領導，就我是干活的，你們讓我怎么干，我就怎么干，而不是我指揮大家怎么干，開協調會就是商量，共同解決問題，而不是我一人就能解決的問題。增加設施的理論依據就是廚房設備的需要，方案不變，設備不變，需求的量就不變。方案調整，其它就要根據方案調整。廚房設計國家沒有認定的資質，所以，我們也沒有。廚房設計提供的設計圖是方案示意圖，只是根據廚房實際需要，結合設計標準，提出合理的位置和指標，需要建筑部門審定核準，并出具具有設計資質圖紙。我設計的圖紙我負責，上面有我的名字，是否采用應由甲方審批。我看咱們還是一項一項的研究解決方案吧！
會議進入商議階段。.......老板會上一句話也沒有說，會后說：多虧老將出馬！
這種激烈的交鋒，還有幾次。我要說明的是：廚房設計技術定位。如何界定設計技術的責任界限？應該引起我們的注意。我也經常看到一些設計人員在老板的指示下，設計水的流量、用電負荷、燃氣管徑等超出廚房設計范圍的工作。廚房設計施工中，各專業都有國家認定的專業技術資質，只有廚房設計沒有設計資質認證。廚房設計提供的設計圖是方案示意圖，也就是一種設計建議圖，具體設計施工工藝還是由設計院完成。廚房設計人員大多數人不具備建筑設計基礎，也沒有設計資質，也不應該負責相關設計。要和老板講清楚，不要超過界限，否則，出力不討好，出了問題付不起責。
一個改造食堂的供電不足，廚房設計幫助配了主電纜，一運轉，工作半小時后就跳閘，各分系統運轉都正常，全部工作就跳閘，甲方就懷疑電纜配小了。重新鋪設一條大電纜損失就大了，爭執不下，無奈找我去會診，到場一看，主煙道配小了，風機耗電太多發熱，造成超負荷運轉。主管道更換后好了。
提供的廚房設計圖和水電、排煙通風圖要標注清楚，不錯項、不漏項。到設計院去協調圖紙時，要提前準備好資料，熟悉圖紙和資料。水電、燃氣、蒸汽等圖紙只要標注清楚，就會通過。矛盾會出在排煙通風的計算上。如果原設計圖沒有具體設計，或寫明：“請二次設計”的比較好辦，他按你的設計走，既省事，又不必負責任。
如果圖紙上有煙道、風機等具體設計，如與你的設計不同，你就要做好計算表和理論準備。設計院應用的計算與廚房排煙計算方法不一樣。我們第一次站住腳，以后就取得了信任。出師不利，人家就會認為你不行。文人相輕，設計院高材生好面子，我們也不能丟面子，大家和商共贏，尤其有甲方在場的協調會上，更要留有余地。
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