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選擇餐飲商用廚房設備需要知道以下要點?

2018/1/25    來源:    作者:佚名  閱讀:次  【打印此頁】

隨著社會的發展,餐飲業的蓬勃發展,餐飲設備開始成為人們關注的焦點。如何選購好廚房設備,成為餐飲老板最頭疼的事情之一。不少的人因為追求低價格,忽略質量以及科學合理的布局,不僅造成了資源的浪費同時也給安全埋下了不少的隱患。




甚至造成了不少悲劇。選購正規服務商,是您最佳的選擇。深圳科萊廚具是集科研、生產、銷售食品機械、商用智能廚房設備及酒店、廚房工程設計、安裝為一體的高新技術企業,通過精準的圖紙設計,躍然紙上的3D效果圖展示,以及科學的配比,智能化設備的應用,從細節支出入手。


在為您節省空間,人力,資源的同時通過智能化的現代科學手段,讓您隨時掌握廚房動態,把安全隱患消滅在萌芽狀態。華菱西廚全國聯保,師傅也可上門為您選擇服務,您的滿意是我們一生的追求!


一、功能分類

酒店廚房功能區的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產加工間,垃圾間,切配間,打荷區,烹飪區,蒸煮區,配餐區,售賣、傳菜區,就餐區。


熱廚區:燃氣炒灶,萬能蒸烤箱,組合西餐爐,蒸柜,燃氣煲仔連焗爐,扒爐,燒烤爐,油炸爐,意粉爐,熱板爐,保溫湯池,料理工作臺,湯鍋,智能組合蒸柜,中式炒爐等;

儲藏設備:其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備:平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等,器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;


洗滌消毒設備:冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備;


調理設備:主要是調理的臺面,整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。

二、方便的原則
 
廚房內的操作要有一個合理的流程,在廚房設備的設計上,要按正確的流程設計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等,都直接影響到使用的方便程度,要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

三、防火的原則

酒店廚房設備表層應具有防火能力,正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。

四、衛生的原則

酒店廚房設備要有抗御污染的能力,特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能,才能保證整個廚房設備的內在質量。

五、美觀的原則

廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。


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