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深圳市科萊廚房設備有限公司

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詳細內容


熟食容器清洗消毒操作規程


1. 操作人員的工作服要穿戴整齊,并戴好橡膠手套;


2. 將使用過的熟食容器,在制定的水池中用配有洗滌劑的溫水進行洗刷(水溫50—60℃,洗滌劑的配比1:100),要求容器表面沒有殘渣和污垢;


3. 將經過預洗的熟食容器放入配有消毒液高溫水中進行浸泡≥5分鐘(消毒水的配比1:20); 4. 將經過消毒的熟食容器放在50—60℃溫水中清洗干凈,要求熟食容器表面達到光、潔、亮;


5. 更換橡膠手套,并在1:20的消毒水中浸泡15分鐘,再進行下一道工序;


6. 將清洗干凈的熟食容器放入蒸箱內蒸20分鐘,要求達到各項指標化驗合格;


7. 取消過渡的熟食容器時,帶好橡膠手套并在消毒水中浸泡2分鐘;


8. 將清洗合格的熟食容器,整齊的碼放在密閉的柜櫥中,不使用時不得打開柜櫥門;


9. 清洗容器工作完畢后,將橡膠手套認真清洗干凈,并用1:20的消毒水浸泡20分鐘。對使用過的所有設備、設施進行清洗消毒,要達到光、潔、亮、無污物,地面干凈、明亮無淤水,墻面無灰塵;


10. 消毒周期為一餐一清洗。

深圳市龍崗廚具設備是一家從事深圳廚房工程深圳廚房設備的生產廠家
發表日期:2017/8/31  瀏覽次數:
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