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餐廳廚房設計要注意什么?餐廳廚房設計應以流程合理,方便實用,節省勞動,改善廚師工作環境為原則,不必追求設備多多益善,這樣不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產操作施展不開,增加不安全性,更沒有必要一味追求氣派漂亮,造型花哨……

餐廳廚房設計要注意什么?廚房的通風。不管廚房選配先進的運水煙罩,甚至直接采用簡捷的排風扇,最重要的是要使廚房,尤其是配菜、烹調區形成負壓。所謂負壓,即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風量。這樣廚房才能保持空氣清新。但在抽排廚房主要油煙的同時,也不可忽視烤箱、焗爐、蒸箱、蒸汽鍋以及蒸汽消毒柜、洗碗機等產生的濁氣、廢氣,要保證所有煙氣都不在廚房區域彌漫和滯留。


深圳市商政廚具設備是一家從事餐飲廚房設備餐飲廚房廚具的生產廠家


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發表日期:2017/6/16  瀏覽次數:
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