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深圳市科萊廚房設備有限公司

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詳細內容


洗碗間管理規定

嚴格按《食品衛生法》要求持證上崗。工作人員上線操作,必須穿戴整齊、頭發不準外露,嚴防意外事故發生,如遇意外立即關閉總電源。


1. 搞好個人衛生,嚴禁留長指甲和戴手飾進行操作;工作服要保持整潔,嚴禁穿工作服上廁所;


2. 嚴禁在操作間內吸煙、隨地吐痰,嚴禁用洗碗操作間的專用設備清洗私人物品;


3. 開機前,要仔細檢查有無妨礙啟動設備運轉的情況,確認后方可開機,嚴禁用濕手開關電源或帶電拆卸設備;


4. 餐具清洗消毒必須嚴格按照:一去殘渣、二浸泡消毒、三清水洗涮、四上洗碗機、五裝箱密封;


5. 分撿裝箱已消過毒的餐具,工作人員必須將手認真消毒戴上消過毒的橡膠手套進行操作,清洗消毒過的餐具、箱子應單獨碼放。


6. 清洗出的垃圾要及時處理,地面、設備下的污物下班前清掃干凈,杜絕交叉污染; 


7. 停機后,按規定對設備做好日常保養,設備出現異常及時處理,洗碗機應三個月檢修一次;


8. 下班前,操作間負責人必須認真檢查操作間水、電的關閉情況,確認安全后方可離開。

深圳市布吉廚具設備是一家從事食堂廚房工程食堂廚房設備的生產廠家
發表日期:2017/8/31  瀏覽次數:
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